Podstatou tohoto studijního programu je dozvědět se všechno o výrobě nejrůznějších druhů nápojů a potravin. Ty, kdo se vydají cestou potravinářských technologů, čekají analýzy složení a hodnocení jakosti a zdravotní nezávadnosti jídla i pití. I se zavřenýma očima budete schopni odhadnout složení a počet „éček“ takřka v čemkoliv a na rozdíl od ostatních budete zatraceně dobře vědět, co se to na těch obalech vlastně píše. Seznámíte se s legislativou, managementem i marketingem potravinářských provozů v oblasti výroby a distribuce potravin tak, aby vás v blízkosti jídla prostě nic nepřekvapilo.
Specializace:
Podstatou tohoto oboru je dozvědět se všechno o výrobě nejrůznějších druhů nápojů a potravin. Ty, kteří se vydají cestou potravinářských technologů, čekají analýzy složení a hodnocení jakosti a zdravotní nezávadnosti jídla i pití. I se zavřenýma očima budete schopni odhadnout složení a počet „éček“ takřka v čemkoliv a na rozdíl od ostatních budete zatraceně dobře vědět, co se to na těch obalech vlastně píše. Seznámíte se s legislativou, managementem i marketingem potravinářských provozů v oblasti výroby a distribuce potravin tak, aby vás v blízkosti jídla prostě nic nepřekvapilo
- Gastronomické technologie
Chcete vědět jak správně vést podniky v oblasti hotelnictví, gastronomie i turismu? Vždycky jste tak trochu toužili být jako Zdeněk Pohlreich nebo rovnou Gordon Ramsay? Kurzy podnikatelských aktivit vás dobře připraví na rozjezd vlastního byznysu, nějaká ta lekce legislativy vás pak zase uchrání před problémy. V kulinářské oblasti se seznámíte s výrobou i analýzou tradičních pokrmů a specialit z celého světa, pod pokličku nahlédnete i molekulární gastronomii. Část přednášek je věnována zdravému životnímu stylu a biopotravinám. Záleží jen na vás, jestli se z vás po absolvování stane řadový zaměstnanec nebo rovnou ředitel. Podstatné je, že díky rozmanitosti studovaných předmětů zvládnete obojí.
- Chemie a analýza potravin
Nestačí vám jen „mít rád jídlo“, vy ho prostě milujete do hloubky. Chcete ho rozpitvat, zanalyzovat a prohlídnout si ho mikroskopem a ideálně ještě porovnat s jinými? To se stává.
V počátku tříletého studia Chemie a analýzy potravin se nejprve společně vrhneme do základních přírodovědných oborů. Nedá se nic dělat, ty prostě musíte umět, když chcete být gastrochemikem. Krom toho ale nahlédnete i pod pokličku – představíme si základní složky potravin, včetně široké skupiny látek označovaných jako bioaktivní. Vydáme se po stopách analytických metod, pomocí nichž můžeme jednotlivé skupiny sloučenin v potravinách sledovat. Na přístroje se nebudeme chodit dívat, my se s nimi budeme přátelit. Přípravou vzorků počínaje a samostatným navrhováním experimentů a vyhodnocováním získaných dat konče.
Ona vlastně výuka většiny předmětů bude doslova protkána laboratorními cvičeními, takže není-li pro vás laboratorní plášť neznámým kusem ošacení, pak jste právě vy tím pravým uchazečem. A kdo ví, třeba si to pak rovnou s chutí prodloužíte o Chemii potravin a bioaktivních látek na magisterském stupni studia.
- Potravinářské biotechnologie a aplikovaná mikrobiologie
Wikipedie vám poví, že „biotechnologie znamená jakoukoli technologii, která využívá živých organismů k produkci nebo modifikaci výrobků či procesů.“ Máte z toho už teď hlavu v kýblu?
A to jste ještě neslyšeli, že se během studia naučíte předpovídat změny jakosti a bezpečnosti potravin, ale taky zabrousíte do světa mikroorganismů. Povídat si budete o jejich využití třeba při aplikaci mlékařských kultur, nebo rovnou v kontextu geneticky modifikovaných organismů. Navíc budete moct před kamarády i rodinou s kamenným obličejem a jistotou hlase používat pojmy jako enzymatický preparát, DNA nebo biosyntéza, což si za klobouček rozhodně nedají.
Ale nebojte, tak jako u ostatních specializací programu Technologie a hodnocení potravin, vás samozřejmě v úvodu čeká i pořádný přírodovědný základ, abyste z toho nebyli paf.
